Cosa succede se quaranta chef di fama mondiale come Ferrán Adrià, Anthony Bourdain, Mario Batali o Raymond Blanc provano a rispondere alla semplice domanda ?Come hai imparato a cucinare??. Il risultato è in questo libro composto da quaranta racconti ricchi di rivelazioni, ricordi poetici, scandalosi retroscena e successi inaspettati. Maestri della gastronomia, che hanno creato e gestiscono le cucine dei più celebri ristoranti del mondo, raccontano le tappe ? spesso dure ? del loro apprendistato, rivelando i segreti degli chef leggendari con cui hanno collaborato e permettendo così al lettore di entrare nel loro backstage e assistere alla preparazione di piatti sontuosi. Come ho imparato a cucinare offre inoltre un punto di vista originale anche sulla nostra tradizione culinaria: non soltanto alcuni degli chef che vi hanno collaborato vantano origini italiane, ma moltissimi di essi hanno avuto anche l?opportunità di trascorrere nel nostro paese un intenso e (a loro dire) indimenticabile periodo di formazione. Un libro che si legge come uno spassoso romanzo, che aiuta a riflettere sui mutamenti dei riti dell?alta ristorazione, e da cui il lettore potrà divertirsi a trarre ? perché no? ?l?idea per qualche ricetta ?d?autore?.
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Cosa succede se quaranta chef di fama mondiale come Ferrán Adrià, Anthony Bourdain, Mario Batali o Raymond Blanc provano a rispondere alla semplice domanda ?Come hai imparato a cucinare??. Il risultato è in questo libro composto da quaranta racconti ricchi di rivelazioni, ricordi poetici, scandalosi retroscena e successi inaspettati. Maestri della gastronomia, che hanno creato e gestiscono le cucine dei più celebri ristoranti del mondo, raccontano le tappe ? spesso dure ? del loro apprendistato, rivelando i segreti degli chef leggendari con cui hanno collaborato e permettendo così al lettore di entrare nel loro backstage e assistere alla preparazione di piatti sontuosi. Come ho imparato a cucinare offre inoltre un punto di vista originale anche sulla nostra tradizione culinaria: non soltanto alcuni degli chef che vi hanno collaborato vantano origini italiane, ma moltissimi di essi hanno avuto anche l?opportunità di trascorrere nel nostro paese un intenso e (a loro dire) indimenticabile periodo di formazione. Un libro che si legge come uno spassoso romanzo, che aiuta a riflettere sui mutamenti dei riti dell?alta ristorazione, e da cui il lettore potrà divertirsi a trarre ? perché no? ?l?idea per qualche ricetta ?d?autore?.
Kimberly Witherspoon
Kimberly Witherspoon
2008
Fuori collana
312